BUDITE PROFESIONALCI - Izbegnete najčešće greške kod pripreme pilećeg belog mesa
- Aleksandra
- Oct 1, 2023
- 2 min read
Pileće belo meso mnogima je omiljeno. Vrlo je zdravo i puno proteina, ali znamo da pravimo greške u pripremi kojih nismo ni svesni.
Osim što je često deo naše kuhinje i jela koje spremamo, pileće belo meso pored proteina, sadrži puno gvožđa, cinka, vitamina B i D. Može se pripremati na različite načine, ali da bi u potpunosti sačuvalo sve svoje korisne sastojke i ostalo sočno, ne bi trebalo praviti greške prilikom pripreme.
Posuda za pripremu piletine
Kako bi zadržala svoju unutrašnju vlažnost i bila sočna, piletinu ili pileća prsa je potrebno peći na visokoj temperaturi. Ako je pečete ili pržite u tiganju, obavezno ga prvo dobro zagrejte, jer će se piletina u suprotnom duže peći i postaće smeđa. Nemojte koristiti ni preterano male sudove za pripremu, jer kada je tiganj prepunjen, meso će biti više kuvano nego pečeno.
Začinite meso pre termičke obrade
Ovo je pravilo koje je osnovno i koje se ne sme prekršiti ako želite ukusno meso. Začinite meso omiljenim začinima i ostavite da odstoji preko noći ili neko vreme pre spuštanja u tiganj ili u rernu. Ovako će meso upiti potrebne začine i marinadu. Ukoliko ga začinite nakon pečenja ili kuvanja, ostaće prilično bezukusno.
Prekuvavanje i sečenje
Prekuvavanje je najveća greška kod pripreme piletine. Ovim ona ostaje tvrda, bez sokova. Pileća prsa nakon pečenja ili kuvanja ne secite odmah, već pustite da odstoje makar pet minuta.
Hladna prsa ili preterano okretanje
Ako pileća prsa ubacite da se kuvaju i peku dok su još hladna ili zaleđena, ona će se prekuvati i biti suva. Takođe, ulje ili mast koje koristite mogu početi da prskaju ukoliko su prsa hladna i još uvek imaju delove leda na sebi. Kada okrećete belo meso, trudite se da to radite što manje. Cilj je da na visokoj temperaturi što pre ispečete piletinu kako bi ostala sočna, kao i da je tom prilikom što manje okrećete.
Verujem da priprema belog mesa zvuči jednostavno, možda nismo ni svesni grešaka koje pravimo, zato verujem da će vam ovi saveti sigurno biti od koristi da svoje kulinarsko umeće još poboljšate :)
Comments